Que manger au Touquet ? Spécialités de la mer, du Nord et douceurs locales

Que manger au Touquet ? La réponse tient en deux mots : la mer et le Nord. La station vit au rythme de la pêche boulonnaise et étaploise, avec des moules, des poissons plats et des coquillages d'une grande fraîcheur ; elle partage aussi la cuisine généreuse des Hauts-de-France, faite de bière, de fromages de caractère et de plats mijotés. Ajoutez une poignée de maisons locales, chocolatier, biscuiterie, confiturier, et vous avez de quoi remplir un séjour entier sans manger deux fois la même chose. Voici les spécialités à goûter, où les trouver et ce qui vaut la peine d'être rapporté.

Les spécialités de la mer

C'est le cœur de la table touquettoise. Le poisson arrive pour l'essentiel de Boulogne-sur-Mer, qui se présente comme le premier port de pêche de France, et d'Étaples, juste de l'autre côté de la Canche.

• Les moules : marinières, à la crème ou à la bière, servies avec des frites. Celles de bouchot sont petites, charnues et particulièrement bonnes de l'été à l'automne.
• Les poissons plats : sole meunière, turbot au beurre blanc, raie aux câpres. Ce sont les classiques des bonnes tables de la station.
• Les coquilles Saint-Jacques, en saison froide, simplement snackées.
• Le hareng, fumé ou mariné, servi avec des pommes de terre tièdes : un plat de bistrot nordique par excellence.
• Les croquettes de crevettes grises, héritées de la cuisine belge voisine.
• La soupe de poissons, que plusieurs maisons servent avec croûtons et rouille.

Nos adresses pour les déguster sont réunies dans notre guide fruits de mer au Touquet.

Les plats du Nord à goûter au moins une fois

Le Touquet est une station chic, mais elle reste dans le Pas-de-Calais. Les brasseries et estaminets de la région servent les grands classiques du Nord :

Le welsh, d'origine galloise, s'est installé dans tout le littoral du Nord : même certaines brasseries de grands hôtels le gardent à leur carte. Le maroilles, fromage à croûte lavée de l'Avesnois protégé par une appellation d'origine, se retrouve aussi bien sur un plateau de fromages que dans les tartes.

Douceurs et gourmandises touquettoises

Plusieurs maisons sont nées ou installées au Touquet et font partie de l'identité gourmande de la station :

• Au Chat Bleu, 47 bis rue Saint-Jean, l'une des plus anciennes boutiques de la ville : chocolats aux noms affectueux, pâtes d'amande en forme de coccinelles ou de chatons, chardons à l'armagnac. Une adresse où les grands-parents emmènent les petits-enfants.
• La Manufacture du Touquet, rue Saint-Louis : une biscuiterie artisanale aux airs de grande boîte à biscuits, avec sablés, madeleines et créations maison aux noms touquettois.
• Tea Together : des confitures bio fabriquées au Touquet, vendues jusque dans des hôtels de luxe.
• Les glaciers et pâtissiers du centre, rue Saint-Jean et avenue du Verger, pour une gaufre, une crêpe ou un sorbet en fin d'après-midi.

Le chocolat est d'ailleurs l'un des fils rouges du shopping touquettois : plusieurs chocolatiers ont pignon sur rue entre la rue Saint-Jean et la rue de Metz. Notre guide boutiques et marché du Touquet vous aide à vous y retrouver.

Ce qu'il faut rapporter dans sa valise

1. La soupe de poissons Pérard en bocal, la spécialité salée la plus célèbre de la station, avec sa rouille.
2. Une boîte de biscuits de la Manufacture du Touquet.
3. Des chocolats du Chat Bleu ou d'un autre chocolatier de la rue Saint-Jean.
4. Un pot de confiture Tea Together.
5. Un maroilles ou un fromage du Nord, bien emballé (et transporté au frais).
6. Des bières régionales : les Hauts-de-France comptent de nombreuses brasseries artisanales, dont des bières à l'effigie de la station.

Les produits frais (poisson, fromages) se transportent mal : achetez-les le dernier matin et prévoyez une glacière pour la route.

Où goûter tout cela ?

Selon votre envie du moment :

• Au marché couvert, le jeudi et le samedi matin toute l'année, pour les fromages, la charcuterie, les fruits et la marée. C'est aussi un monument : ces halles en demi-cercle, inaugurées en 1932, sont inscrites aux monuments historiques.
• Dans les brasseries de la rue Saint-Jean et de la rue de Metz, pour le welsh, les moules et la carbonade.
• Chez les traiteurs, comme la Maison Montet rue de Metz, réputée pour son pâté en croûte et ses bouchées à la reine, de quoi composer un pique-nique.
• Dans les grandes tables, où les produits locaux, homard, poisson sauvage, légumes du coin, sont travaillés de façon plus créative : voir où dîner au Touquet.

Le conseil de Charles : faites un « dîner du Nord » à la maison le soir de votre arrivée. Welsh ou flamiche achetés chez un traiteur, un maroilles, une bière locale et une salade : c'est simple, ça réchauffe, et le lendemain vous attaquez la semaine avec le marché du jeudi ou du samedi.

Une journée gourmande type au Touquet

Pour goûter un peu de tout en une seule journée, voici l'enchaînement que nous suggérons à nos voyageurs :

Tout se fait à pied dans un rayon de quelques centaines de mètres : le centre du Touquet est compact, et la plage n'est jamais loin pour une balade digestive.

Manger local selon la saison

La table touquettoise change avec le calendrier :

• Au printemps, les soles et les asperges, les premières terrasses et les fraises de pleine terre en fin de saison.
• En été, les moules de bouchot de l'année, les crevettes grises et les poissons grillés, avec fruits rouges et glaces.
• En automne, le retour des coquilles Saint-Jacques, les champignons et le gibier dans les bistrots ; en novembre, la fête du Hareng Roi à Étaples, organisée chaque année.
• En hiver, les plats mijotés du Nord, les huîtres des fêtes et les chocolats de Noël.

Pour profiter au mieux de chaque période, consultez notre guide quand venir au Touquet. Et pour cuisiner vos trouvailles, nos appartements Hélios et Cassiopée disposent chacun d'une cuisine équipée, à deux pas de la rue Saint-Jean.