Wat eten in Le Touquet? Specialiteiten uit zee, uit het Noorden en lokale lekkernijen

Wat eten in Le Touquet? Het antwoord past in twee woorden: de zee en het Noorden. De badplaats leeft op het ritme van de visserij in Boulogne en Étaples, met mosselen, platvis en schelpdieren van grote versheid; ze deelt ook de royale keuken van de Hauts-de-France, met bier, karaktervolle kazen en gestoofde gerechten. Voeg daar een handvol lokale huizen aan toe, een chocolatier, een koekjesbakkerij, een confituurmaker, en u kunt een heel verblijf lang eten zonder twee keer hetzelfde te nemen. Hier zijn de specialiteiten om te proeven, waar u ze vindt en wat de moeite waard is om mee naar huis te nemen.

De specialiteiten uit zee

Dit is het hart van de keuken van Le Touquet. De vis komt grotendeels uit Boulogne-sur-Mer, dat zich profileert als de grootste vissershaven van Frankrijk, en uit Étaples, net aan de overkant van de Canche.

• Mosselen: marinière, met room of met bier, geserveerd met frietjes. Paalmosselen (bouchot) zijn klein, vlezig en bijzonder lekker van de zomer tot de herfst.
• Platvis: tong meunière, tarbot met beurre blanc, rog met kappertjes. Dit zijn de klassiekers van de goede restaurants van de badplaats.
• Sint-jakobsschelpen, in het koude seizoen, gewoon kort aangebakken.
• Haring, gerookt of gemarineerd, met lauwe aardappelen: een typisch noordelijk bistrogerecht.
• Garnaalkroketten, een erfenis van de Belgische buren.
• Vissoep, die verschillende huizen met croutons en rouille serveren.

Onze adressen om ervan te genieten vindt u in onze gids zeevruchten in Le Touquet.

Gerechten uit het Noorden om minstens één keer te proeven

Le Touquet is een chique badplaats, maar het blijft de Pas-de-Calais. De brasseries en estaminets van de streek serveren de grote klassiekers van het Noorden:

De welsh, van Welshe oorsprong, heeft zich langs de hele kust van het Noorden gevestigd: zelfs sommige brasseries van grote hotels houden hem op de kaart. Maroilles, een kaas met gewassen korst uit de Avesnois, beschermd door een oorsprongsbenaming, vindt u zowel op een kaasplank als in taarten.

Lekkernijen uit Le Touquet

Verschillende huizen zijn in Le Touquet ontstaan of er gevestigd en horen bij de culinaire identiteit van de badplaats:

• Au Chat Bleu, 47 bis rue Saint-Jean, een van de oudste winkels van de stad: chocolaatjes met liefkozende namen, marsepein in de vorm van lieveheersbeestjes of katjes, chardons met armagnac. Een adres waar grootouders met hun kleinkinderen naartoe gaan.
• La Manufacture du Touquet, rue Saint-Louis: een ambachtelijke koekjesbakkerij die op een grote koekjesdoos lijkt, met zandkoekjes, madeleines en eigen creaties met namen uit Le Touquet.
• Tea Together: biologische confituren gemaakt in Le Touquet, tot in luxehotels verkocht.
• De ijssalons en patissiers in het centrum, in de rue Saint-Jean en de avenue du Verger, voor een wafel, een pannenkoek of een sorbet laat in de namiddag.

Chocolade is trouwens een van de rode draden van het winkelen in Le Touquet: verschillende chocolatiers hebben een zaak tussen de rue Saint-Jean en de rue de Metz. Onze gids winkels en markt in Le Touquet helpt u de weg te vinden.

Wat u meeneemt in uw koffer

1. De vissoep van Pérard in bokaal, de bekendste hartige specialiteit van de badplaats, met rouille.
2. Een doos koekjes van La Manufacture du Touquet.
3. Chocolade van Au Chat Bleu of een andere chocolatier in de rue Saint-Jean.
4. Een pot confituur van Tea Together.
5. Een maroilles of een andere kaas uit het Noorden, goed verpakt (en koel vervoerd).
6. Streekbieren: de Hauts-de-France tellen talrijke ambachtelijke brouwerijen, waaronder bieren met de beeltenis van de badplaats.

Verse producten (vis, kaas) laten zich slecht vervoeren: koop ze op de laatste ochtend en neem een koelbox mee voor onderweg.

Waar proeft u dit alles?

Naargelang waar u zin in hebt:

• Op de overdekte markt, het hele jaar op donderdag- en zaterdagochtend, voor kazen, charcuterie, fruit en verse vis. Het is ook een monument: deze halfronde markthallen, ingehuldigd in 1932, zijn beschermd als historisch monument.
• In de brasseries van de rue Saint-Jean en de rue de Metz, voor welsh, mosselen en stoverij.
• Bij de traiteurs, zoals Maison Montet in de rue de Metz, bekend om zijn pâté en croûte en bouchées à la reine (koninginnenhapjes), genoeg om een picknick samen te stellen.
• In de toprestaurants, waar lokale producten, kreeft, wilde vis, groenten uit de streek, creatiever worden bereid: zie waar dineren in Le Touquet.

Tip van Charles: houd op de avond van uw aankomst een « diner uit het Noorden » thuis. Welsh of flamiche van een traiteur, een maroilles, een lokaal biertje en een salade: het is eenvoudig, het verwarmt, en de volgende dag begint u de week met de markt van donderdag of zaterdag.

Een typische culinaire dag in Le Touquet

Om op één dag van alles wat te proeven, is dit de volgorde die we onze gasten aanraden:

Alles kan te voet binnen een straal van enkele honderden meter: het centrum van Le Touquet is compact, en het strand is nooit ver voor een wandeling na het eten.

Lokaal eten volgens het seizoen

De keuken van Le Touquet verandert met de kalender:

• In de lente: tong en asperges, de eerste terrassen en volle-grondaardbeien op het einde van het seizoen.
• In de zomer: de paalmosselen van het jaar, grijze garnalen en gegrilde vis, met rood fruit en ijs.
• In de herfst: de terugkeer van de sint-jakobsschelpen, paddenstoelen en wild in de bistro's; in november het jaarlijkse haringfeest Hareng Roi in Étaples.
• In de winter: de stoofgerechten van het Noorden, oesters voor de feestdagen en kerstchocolade.

Om optimaal van elke periode te genieten, raadpleegt u onze gids wanneer naar Le Touquet. En om uw vondsten zelf te bereiden, beschikken onze appartementen Hélios en Cassiopée elk over een ingerichte keuken, op een steenworp van de rue Saint-Jean.